Eventos en junio 2025

¿Qué es la inocuidad alimentaria?

Fecha
12 de octubre de 2021

El esfuerzo por conocer y entender los procesos naturales y antropogénicos de transformación de las costas solo trascienden a la sustentabilidad si se forman profesionales con el amor e interés en el mar y sus costas: esto es lo que ha impulsado con gran entusiasmo y compromiso el CEMZOC.

Dr. Sergio Bernardo Jiménez Hernández
Profesor-Investigador
Facultad de Ingeniería “Arturo Narro Siller”
Universidad Autónoma de Tamaulipas
México
Profesor invitado al programa de posgrado del Centro de Estudios Multidisciplinarios de Zonas Costeras de la Universidad de Oriente, Cuba.

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Al CEMZOC y su colectivo le debo una gran parte de lo que hoy conozco. Le debo lo que soy, y lo que tengo. En este maravilloso centro pude formarme y replicar lo aprendido. Me ayudó a comprender lo que es hacer ciencia y lo que vale un amig@.
Gracias a este centro entendí que toda obra buena que se defiende y construye en equipo deja huellas. No hay fronteras ni barreras para el CEMZOC. Es ejemplo de cómo una institución que empezó de cero (solo con grandes cajas llenas de libros), hoy es reconocida nacional e internacionalmente por su contribución científica en temas de manejo integrado costero. Para esta entidad y todos sus fundadores y jóvenes integrantes, mi más sentido respeto y admiración.

Dr. C Celene Milanés Batista
Directora Programa de Doctorado y Maestría en Desarrollo Sostenible.
Universidad de la Costa
Barranquilla, Colombia.

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Las COSTAS son puntos de perspectiva de nuevos horizontes, son locales de ir y venir de personas, de habitar, de trabajar y disfrutar, en convivencia sustentable con el ambiente.
Gracias y felicitaciones al CEMZOC-UO, y a cada uno de sus miembros, por la posibilidad de aprender y enseñar cada día más sobre las COSTAS.

Claudio Fabian Szlafsztein
Prof. Titular
Universidad Federal de Pará
Brasil

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Al CEMZOC la Universidad de Oriente le debe la perspectiva interdisciplinar en el análisis del medioambiente y el cambio climático; la gestión integrada e integral de proyectos de ciencia y posgrado; el entusiasmo y compromiso con la Tarea Vida y la excelencia académica; Felicidades!!! Y Éxitos!!

Dr. C Rosa Maria Reyes Bravo
Vicerrectora de Investigaciones y Posgrado
Universidad de Oriente

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El CEMZOC-UO, es una institución que ha formado a cientos de profesionales en materia de protección a ecosistemas costeros de Cuba y el mundo. A mí en lo personal me ha cautivado al estudio de la zona costera y su manejo multidisciplinario en función de una visión Reguladora y de seguridad ambiental ante los retos del cambio climático con un enfoque de gestión de riesgo hacia ese ecosistema frágil, que sin dudas lo constituye la zona costera.
A ese colectivo de profesores, investigadores y demás trabajadores del centro, dirigidos por la excelente ser humano y profesional de alto nivel, que sin dudas es la Dr.C. Ofelia Pérez Montero, les deseo mís más calurosas felicitaciones desde la distancia por el confinamiento producto de la pandemia del COVID 19. Un fuerte abrazo seguro que pronto nos volveremos a encontrar.

MSc. Wilian Aguilar Avila.
Esp. Sup. En Politicas, Regulación, Control y Seguridad Ambiental.
Oficina de Regulación y Seguridad Ambiental (ORSA- CITMA)
Santiago de Cuba.

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Nos enfrentamos a desafíos enormes para preservar nuestro planeta. Venimos del mar y el bienestar de nuestros mares es nuestro futuro. Desde la academia contribuimos a forjar ese futuro.

Roberto Lastra Mier.
Profesor Universidad del Atlántico.
Yo también soy CEMZOC¡¡¡¡¡¡

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Aquí está el significado que tengo del CEMZOC:
Colectivo competente y creativo, integrado por personas con reconocida trayectoria dispuesto a enfrentar con proyección de resultados tareas en contexto territorial e institucional donde cada miembro del colectivo tiene el mismo valor ante el caso a resolver.
Estrategas en su marco lógico y funcionamiento administrativo y científico, emprendedores con las acciones de la ciencia, investigación y el posgrado, en el tema impacto medioambiental como oportunidad de diseñar y poner en funcionamiento nuevos resultados.
Multidisciplinar de su colectivo lo hace ser una familia dispuesta a resolver problemas complejos con un objetivo común y sus resultados permiten la ampliación de perspectivas de trabajo.
Zagal por ser un centro que ha llegado a su juventud con atributos de valentía, así como sus miembros.
Órdago por el desafío constante de su trabajo al aportarlo todo por la excelencia de sus resultados.
Centro representado por la rectitud, nobleza y flexibilización de su dirección administrativa y científica que hace gala en sus resultados, dispuestos a la participación, colaboración y el análisis.

Dr. C Yamilé Mesa Barrera
Profesor Titular
Vicedecana de Investigación y Posgrado
Facultad de Construcciones
Universidad de Oriente

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¿Qué significa el CEMZOC para mi ?…pues mucho. ahora lo considero parte de mi vida. Desde el 2016 los conozco, encontré un grupo humano comprometido con su país y con sus costas, con su naturaleza, con su fauna y sobre todo con la sostenibilidad. Gracias por todo lo compartido, por enseñarme a valorar nuestro planeta…Felicitaciones por su cumpleaños¡¡¡ …Nos volveremos a encontrar pronto Dios mediante. EXITOS CEMZOC.
Desde Portoviejo, Manabí, Ecuador un abrazo a todos los integrantes del CEMZOC..
YO TAMBIEN SOY DEL CEMZOC.

Arq .Raúl Hidalgo Zambrano.
Docente de la UTM. Portoviejo Ecuador.

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Guamá es un municipio costero de la provincia de Santiago de Cuba, que le debe al CEMZOC que le haya proporcionado las herramientas científicas y metodológicas del Manejo Integrado de Zonas Costeras. A partir del cual hemos diseñado modelos participativos de evaluación y gestión para la integración de los actores sociales, empresas y entidades en el uso y administración de los recursos costeros locales. Nuevos profesionales guamenses se han formado en el CUM bajo la sabia del conocimiento generado por los proyectos del Centro de Estudio.
Sus profesionales son hijos distinguidos de este municipio Costero. Conocemos del desvelo que supone cada peligro que nos asecha por nuestra vulnerabilidad ante el cambio climático. Aquí son introducidos sus resultados científicos en la gestión y educación del riesgo costero.
¡El CUM de Guamá ha crecido junto a este Centro de Estudios, del cual nos sentimos orgullosos!

Msc. Maricela Rivaflechas
Directora Centro Universitario.
Municipio Guamá.

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El CEMZOC es más que un centro, más que una célula académica. El CEMZOC es y ha sido la casa de muchos de nosotros; aquella casa que de CARICOSTAS en CARICOSTAS visitamos, para añorarla solo a los minutos de haberla dejado.
Quince años son apenas una muestra del cariño, rigurosidad, solidaridad y entusiasmo que existe en en el CEMZOC.
Felicitaciones!!!

Camilo M. Botero
Geógrafo y Explorador Costero
Universidad Sergio Arboleda – Santa Marta (Colombia)
Sociedad Geográfica de Colombia

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El CEMZOC desde su surgimiento ha crecido cualitativamente, protagonizado por un colectivo solidario, responsable y con sed de superación, vale destacar el liderazgo de su única directora que nos inspira con su ejemplo.
El CEMZOC en su desarrollo ha transitado por dos etapas, la primera caracterizada por la obtención de resultados científicos sin certificar y una segunda, caracterizada por los mismos certificados. Este avance obedece en gran medida, al cambio metodológico utilizado, al evaluar la gestión de las costas desde una dimensión integral a una integrada.
En resumen, mi paso por el CEMZOC se define con la siguiente afirmación: Soy una profesional antes del CEMZOC y otra después del mismo, al el le debo mis mejores éxitos en esta esfera de la vida.
Muchas gracias a todos mis queridos colegas, ustedes están siempre conmigo y hago un especial reconocimiento a su directora, pieza clave en la obtención de los impactos del colectivo.

Dr.C Isabel Poveda Santana
Profesora jubilada CEMZOC

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El CENZOC, colectivo formado por entusiastas y prestigiosos profesores y especialistas del que tengo privilegio de pertenecer desde su creación, Centro ejemplo de integración institucional y trabajo multidisciplinario, el cual ha tenido la capacidad de aglutinar muchos y reconocidos especialistas nacionales e internacionales en un objetivo común, formar y desarrollar nuevos investigadores, profesores y tomadores de decisiones para perfeccionar la noble tarea de conocer y proteger las zonas costeras y sus recursos, tanto naturales como socioeconómico. Es ejemplo en el desarrollo de proyectos, que van desde la obtención y trasferencia de conocimientos y tecnologías a los de integración y participación local y comunitaria. Es meritorio también reconocer a aquellos ya ausentes físicamente, pero que han contribuido y siguen contribuyendo con su legado al desarrollo de tan importante labor. Muchas felicidades.

Dr. José Abelardo Planas Fajardo
Investigador Profesor -Titular
Centro Oriental de Biodiversidad y Ecosistemas (Bioeco)

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MIRADAS en XV cumpleaños del Centro de Estudios Multidisciplinario de Zonas Costeras (CEMZOC) de la Universidad de Oriente (UO), es una idea excelente y dejo mis impresiones, en verdad, mis sentimientos, pues me lleno de los tantos recuerdos de intercambios con este querido colectivo.
Al referirme al Centro, mucho más que conocer la CIENCIA para hacer crecer la Conciencia ambiental, me gustaría hablar de la familia académica que forman.
De sus resultados hay evidencias, sistema de cursos de postgrados, varias ediciones de la Maestria, seguimiento de formación doctoral de sus miembros, artículos, ediciones del Evento Internacional CariCostas, Premio de la Academia de Ciencias de Cuba, por mencionar logros importantes.
Pero mis sentimientos están basados en la confianza, transparencia en el trabajo, en la identidad, en la amistad, en la capacidad de estar atentos unos a otros (en la salud y en la enfermedad), en la exigencia y calidad con respeto, en haber logrado una verdadera familia.
El CEMZOC también es mi familia y siento orgullo.
Muchas felicidades en estos primeros 15 añitos.

Dra. C. Martha Del Carmen Mesa Valenciano
Viceministra Primera del Ministerio de Educación Superior

5 Fecha: Día Mundial del Ambiente Fecha 5 de junio de 2025 El Día Mundial del Medio Ambiente se centra en la restauración de ecosistemas con el lema "Reimagina, recrea, restaura". Restaurar los ecosistemas significa prevenir, detener y revertir este daño, pasar de explotar la naturaleza a curarla. Para ello, y precisamente en este día, arrancará el Decenio de las Naciones Unidas sobre la Restauración de Ecosistemas (2021-2030), una misión global para revivir miles de millones de hectáreas, desde bosques hasta tierras de cultivo, desde la cima de las montañas hasta las profundidades del mar. Solo con ecosistemas saludables podemos mejorar los medios de vida de las personas, contrarrestar el cambio climático y detener el colapso de la biodiversidad. More information Read more

7 Fecha: Día Mundial de la Inocuidad de los alimentos Fecha 7 de junio de 2025 El Día Mundial de la inocuidad de los Alimentos, se celebra el 7 de junio de cada año, una fecha oficial de la ONU con el objetivo de prevenir y detectar los riesgos que corren los seres humanos en todo el mundo producto de la ingesta de alimentos contaminados y los cuales pueden ser los causantes de múltiples enfermedades. ¿Qué es la inocuidad alimentaria? La inocuidad de los alimentos es la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que pueden dañar la salud de los consumidores. Los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza microbiológica, química o física y con frecuencia son invisibles a simple vista; bacterias, virus o residuos de pesticidas son algunos ejemplos. La inocuidad de los alimentos juega un papel fundamental a la hora de garantizar la seguridad de los alimentos en cada etapa de la cadena alimentaria: desde la producción hasta la cosecha, en el procesamiento, el almacenamiento, la distribución; hasta el final de la cadena, en la preparación y el consumo. Con una estimación anual de 600 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos, los alimentos nocivos son una amenaza para la salud humana y las economías, afectando desproporcionadamente a las poblaciones vulnerables y marginadas, especialmente las mujeres y los niños, y las poblaciones afectadas por los conflictos y la migración. Cerca de tres millones de personas en todo el mundo, tanto en países desarrollados como en países en desarrollo, mueren cada año por enfermedades transmitidas por el agua y los alimentos, y millones de personas enferman. Los alimentos son el punto de partida de nuestra energía, salud y bienestar. A menudo, damos por sentado que son inocuos, pero en un mundo cada vez más complejo e interconectado donde las cadenas de valor alimentarias son cada vez más largas, las normas y regulaciones se convierten en vitales para garantizar nuestra seguridad. More information Read more

8 Fecha: Día Mundial de los Océanos Fecha 8 de junio de 2025 Cuando pensamos en los riesgos para la salud pública, es posible que no pensemos en el océano. Sin embargo, cada vez más, la salud del océano está íntimamente ligada a nuestra salud. Algunos pueden sorprenderse al saber que organismos descubiertos a profundidades extremas se utilizan para acelerar la detección de COVID-19, y lo que podría ser aún más asombroso, que este es un ecosistema que podría dar una solución a la humanidad. Esta es una de las múltiples razones por las que debemos celebrar el Día Mundial de los Océanos: para recordar a todos el papel importante que tienen los océanos en la vida cotidiana. Ellos son los pulmones de nuestro planeta, la mayor parte del oxígeno que respiramos. El propósito del Día es concienciar a la opinión pública sobre las consecuencias que la actividad humana tiene para los océanos y poner en marcha un movimiento mundial ciudadano a favor de los océanos. Este día quiere movilizar y unir a la población mundial entorno al objetivo de la gestión sostenible de los océanos, que son una fuente importante de alimentos y medicinas y una parte esencial de la biosfera. En deninitiva, esta celebración es un buen motivo para celebrar juntos la belleza, la riqueza y el potencial de los océanos. More information Read more

15 Fecha: Día Mundial del Viento Fecha 15 de junio de 2025 El Día Mundial del Viento es un acontecimiento que se celebra todos los años el 15 de junio. Es el día perfecto para descubrir el viento, la energía eólica y sus posibilidades para cambiar el mundo. También es una gran ocasión para descubrir el trabajo de las empresas que componen el sector. En más de 75 países, parques eólicos abren sus puertas al público para mostrar cómo la energía del viento se transforma en una fuente de electricidad limpia, barata y autóctona. More information Read more

16 Fecha: Día Mundial de las Tortugas Marinas Fecha 16 de junio de 2025 El 16 de junio se celebra el Día Mundial de las Tortugas Marinas, uno de los animales más amenazados del planeta y a su vez uno de los más longevos. Llevan en la Tierra desde la era de los dinosaurios, unos 200 millones de años atrás. Por eso se les dedica este día mundial para concienciar a la población del peligro que corren y las amenazas que les acechan, así como involucrar a la humanidad en el cuidado y supervivencia de la especie, contando con el apoyo de innumerables organizaciones ecologistas y ambientales. More information Read more

17 Fecha: Día Mundial de la Lucha Contra la Desertificación y la Sequía Fecha 17 de junio de 2025 La desertificación es la degradación de la tierra en las zonas áridas, semiáridas y subhúmedas secas. Está causada fundamentalmente por la actividad humana y las variaciones climáticas. Este proceso no hace referencia al avance de los desiertos existentes. La desertificación se debe a la vulnerabilidad de los ecosistemas de zonas secas, que cubren un tercio de la superficie del planeta, a la sobrexplotación y el uso inadecuado de la tierra. La pobreza, la inestabilidad política, la deforestación, el sobrepastoreo y las malas prácticas de riego afectan negativamente a la productividad del suelo. Cada 17 de junio celebramos el Día Mundial para Combatir la Desertificación y la Sequía con el fin de concienciar acerca de las iniciativas internacionales para combatir estos fenómenos. Esta fecha nos brinda una oportunidad única para recordar que se puede neutralizar la degradación de las tierras mediante la búsqueda de soluciones, con una firme participación de la comunidad y cooperación a todos los niveles. More information Read more

22 Fecha: Día Internacional de los Bosques Tropicales Fecha 22 de junio de 2025 El 22 de junio se celebra el Día Internacional de los Bosques Tropicales, una fecha proclamada por el programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), la Organización Mundial de Conservación (WWF) y la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco). Los bosques tropicales son ecosistemas fundamentales para la vida en el planeta, y contribuyen en la absorción del dióxido de carbono de la atmósfera, de manera que adquieren una gran importancia para la conservación del medio ambiente. More information Read more, Fecha: Día Mundial del Suelo y de la Tierra Fértil Fecha 22 de junio de 2025 El suelo representa un recurso de gran valor no solo para los humanos sino para todos los seres vivos. Y por esta razón cada 22 de junio se celebra el Día Mundial del Suelo y la Tierra Fértil para resaltar su importancia y concientizar su cuidado y conservación frente al cambio climático, procesos de degradación, deforestación y sequía, a través de implementación de medidas de adaptación. El suelo es un recurso no renovable en el que crecen, se nutren las plantas y viven numerosos organismos animales y organismos microscópicos. Nos proporciona alimentos, vestidos y productos madereros. Almacena y filtra el agua de las lluvias y sobre él se construyen viviendas, industrias, pueblos y ciudades. El trato que le damos al suelo influye en la calidad y cantidad del alimento que consumimos. More information Read more

25 Fecha: Día de la Gente del Mar Fecha 25 de junio de 2025 El Día de la gente de mar (25 de junio) se estableció en una resolución adoptada por la Conferencia Diplomática de 2010, que tenía por objetivo adoptar el Convenio de formación. El 24 de junio 2010 la Conferencia de Manila de 2010 en la Resolución 19 "decide declarar el 25 de junio de cada año, a partir de ahora, "Día de la Gente de Mar". El Día de la gente de mar es un día oficial de observancia internacional de las Naciones Unidas que se celebra cada año el 25 de junio. Está organizado por la Organización Marítima Internacional y tiene como objetivo aumentar la conciencia entre el público en general sobre los 1,5 millones de marinos del mundo por su singular, y con demasiada frecuencia pasada por alto, contribución que hacen al bienestar de todos nosotros". More information Read more